食品脫氧劑應用于月餅面包:
糕點(diǎn)、面包、月餅等產(chǎn)品霉變是因為霉菌在這些產(chǎn)品上繁殖的結果。霉菌屬于微生物類(lèi),雖然其屬于最低等的生物,但它和其它生物一樣,在生命活動(dòng)過(guò)程中,與周?chē)h(huán)境有著(zhù)密切的關(guān)系。霉菌生長(cháng)主要依賴(lài)于營(yíng)養物質(zhì)、氧氣、水分、溫度四大生存條件。食品在出廠(chǎng)后的運輸存儲及貨架期這段時(shí)間內,營(yíng)養物質(zhì)和溫度這兩個(gè)要素是人為不可控的,因些食品保質(zhì)主要通過(guò)“食品脫氧劑”和“食品干燥劑”來(lái)控制,前者控制氧氣,后者控制水分。各類(lèi)食品具體應該放置“食品脫氧劑”或“食品干燥劑”需要根據食品本身的水分含量要求來(lái)決定。
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