食品脫氧劑、食品干燥劑應用于水產(chǎn)干貨:
肉類(lèi)水產(chǎn)干貨,蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養豐富,這類(lèi)產(chǎn)品在運輸、銷(xiāo)售、儲存過(guò)程中常因微生物或氧化等問(wèn)題而使產(chǎn)品保質(zhì)期變短。肉類(lèi)水產(chǎn)干貨受微生物污染后,其中的蛋白質(zhì)分解為小分子物質(zhì),以至產(chǎn)品變味,油質(zhì)失去蛋白質(zhì)包裹,肉類(lèi)水產(chǎn)干貨更容易析油出水,同時(shí)氧氣氧化油脂、色素、香味,使產(chǎn)品變色并失去了原有的品質(zhì)風(fēng)味,直接影響產(chǎn)品銷(xiāo)售。肉類(lèi)水產(chǎn)干貨水份含量相對稍高,建議選用食品脫氧劑保質(zhì)保鮮。
植物類(lèi)水產(chǎn)干貨,如海苔。由于蛋白質(zhì)含量及油脂含量低,同時(shí)水份含量也較低,建議選用食品干燥劑保質(zhì)保鮮。
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