食品中的霉菌生長(cháng)需要氧氣嗎?
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編輯:春旺
發(fā)表時(shí)間:2020-08-26 09:03
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根據菌類(lèi)微生物對氧的要求,可把微生物分為三類(lèi):
1.專(zhuān)性好氧菌,僅在有氧條件下才能生長(cháng)。
2.專(zhuān)性厭氧菌,僅在無(wú)氧條件下生長(cháng)。
3.兼性好氧菌或兼性厭氧菌,即可在有氧條件下生長(cháng)又可在無(wú)氧條件下生長(cháng)。
從霉菌生物總體來(lái)看,即有專(zhuān)性好氧菌,又有兼性好氧菌,但食品霉變主要是由專(zhuān)性好氧菌引起的,因此食品中通中使用“食品脫氧劑”來(lái)去除食品包裝容器中的氧氣,避免霉菌生長(cháng)污染食品,有效延長(cháng)食品的保質(zhì)期。
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